Mischerei Akademie

Im Oktober 2009 war mein Gedanke, meine Selbständigkeit in der Gastronomie anzugehen. Nach 15 Jahren Umsatzgenerierung für meine Arbeitgeber, wollte ich endlich meine eigenen Umsätze machen.
Für eine eigene Bar war allerdings nicht die richtige Zeit, nicht der richtige Ort und Kapitalstand gegeben.
So dachte ich, mein Wissen und Können auch ohne vier Wände um mich herum anzubieten.
Daraus ist der Mischerei Gastro Service entstanden.
Anhand meiner vielen Ausbildungen und gastronomischen Erfahrungsbereiche habe ich mein Unternehmen in vier Kategorien aufgebaut: "Mischerei Akademie", Coaching, Bar - Check und Cocktail - Catering.
In den vergangenen zehn Monaten konnte ich gut herausfiltern, welche dieser vier Standbeine Tragfähigkeit besitzen und mich somit ernähren können.
Die Beratung von Gastronomen anhand des Bar - Check wurde nicht einmal genutzt - Gastronome sind und bleiben beratungsresistent.
Die Vorlagen für das Coaching von Teams und Abteilungsleitern setzt ebenso Staub an. Scheinbar will sich innerhalb der Gastronomie niemand wirklich vorwärtsbewegen.
Die beiden Dinge, die mich vorwärts bewegen, sind die Cocktailcaterings, as usual, obwohl ich ca. 5.000 teils wirklich starke und gute Mitbewerber habe, aber wie sich in den letzten Wochen zeigte, hat der Privatmensch das Bedürfnis erlangt, mehr darüber zu erfahren, was er/sie so aufgetischt bekommt.
Womit ich zur verkündung meines unternehmensinternen Etappensiegers komme. The winner is:
Meine gerade im Juli eröffnete "Mischerei Akademie", die eigentlich nur als showroom meines Büros angedacht war, aber durch die Schaufenster zur mittelständischen Königsberger Allee schon viel Nasenabdrücke von außen hat. Laufkundschaft ist also auch für einen Gastro Service von Bedeutung. Ein showroom sollte also auch die Leute anziehen können, private Getränke und Cocktailkurs durchs Fenster zu buchen.

Ich freue mich sehr über meine Standortwahl und begeisterte Gesichter an meinem Schaufenster.

Mehr über die Akademie in Kürze, muss jetzt Gartenpflege betreiben - gehört mit zum Büroalltag.

Besten Gruß aus dem sonnigen Duisburg,

der Biernatowski

50000 Teile Puzzle

Knapp drei Wochen ist es nun her, dass ich dutzende Kartons, Kisten, Tüten und Möbel in mein neues Büro schichtete. Ich liebe Puzzles, aber ca 50.000 Teile sind doch arg heftig.
Zwei Räume waren schnell vollgestellt, danach kam die Grobsortierung in Büro/ Küche und Barzimmer. Mittlerweile ist sämtliches Material, Zeug und Unterlagen zumindest in Schränken oder Regalen verschwunden und will nach und nach sortiert werden. Parallel dazu habe ich meine Aufträge und rupfe ständig Equipment und Ware aus den Schränken, um sie nach wenigen Stunden wieder herein zu sortieren.
Koordination ist eine große Herauforderung, Übersicht eine Pflicht wenn ein Unternehmen wächst und man sich alleine durchbeißen muss.
Eine bewegte Zeit liegt bereits hinter mir und jetzt, mit den schönen Räumlichkeiten wird es erst recht prickelnd...

Die Schule ist geöffnet

Nach einer Woche Umzug und splitting zwischen Privatwohnung und gewerblichen Räumlichkeiten ist es geschafft. Meine 50.000 Teile sind wieder sortiert und schon mal in der richtigen Ecke. Die Feinsortierung folgt über die Jahre...

Die Einweihung an meinem Geburtstag war schön und voller Freude. Vorbei der Gedanke an 125 Treppengänge á 62 Stufen ( wieviele Stufen haben eigentlich tibetanische Hochgebiergstempel??), weiße Wände, 60 Kartons, 40 Getränkekisten und was noch so in Tüten und Bettbezügen herumflog.

Ich freue mich auf meine ersten Besucher, Kunden und Schüler und werde bald meine Aktionen vorstellen, doch jetzt ist ersteinmal Cocktails machen auf der Traumzeit angesagt...

mitten im Umzug

der Umzug in mein Büro und Schulungsraum geht schleppend voran, über 200 Flaschen, 300 Gläser und einiges an Equipment versteckten sich in meinem Regal und diversen Schubladen. Ich merke, dass ich seit zehn Jahren für dieses Projekt sammle.
Meine schöne "livingroom-bar" mit spaekeasy-Charakter verschwindet Stückchenweise in Kartons und Kisten.
Hier die letzten Eindrücke:

 So war es bis zum Anfang der Woche

So seit gestern

 kalte Pizza zwischendurch

Bar closed

Lecker 0,2 l Gimlet on the rocks und ´nen Kippchen zur Stärkung

 

heute geht´s in die neue location

Der erste Eindruck

Ein nackter Raum hat stets etwas Mystisches, weil alle Wege offen stehen. Die Phantasie blüht, der Zollstock läuft heiß und die Erinnerung wühlt im vorhandenen Inventar.
Es ist eine große Aufgabe, einen Schulungsraum mit Büro, Küche und Garten so einzurichten, dass man selbst bestens arbeiten kann, sehr viel Zeit darin verbringen kann, ohne, dass es an etwas fehlt, Schüler und Kunden müssen sich wohlfühlen, aber nicht vor Gemütlichkeit dahindämmern, es muss Charakter zeigen, aber weder kitschig, noch billig, noch spießig aussehen, und der Garten muss wachsen und eine Oase der Ruhe sein.

Ich freue mich sehr über dieses Ladenlokal und werde daraus eine echte Mischerei zaubern...

hier ein paar Nacktbilder:

Am 05. Juli werden die Räume von der IHK abgenommen und die Schule eröffnet. Mal sehen, wer meine ersten Schüler sein werden????